Pannukakku

Taas yllätti makeannälkä ilman suunnitelmia! Pannukakku teki mieli. Kaapissa vain ei ollut maitoa.
Ohje kuului:

1 litra maitoa
4 munaa
1 tl suolaa
3–4 rkl taloussokeria
5 dl vehnäjauhoja
50 g margariinia tai voita sulatettuna

Kaapista löytyi kuitenkin ruokakerman jäännökset, noin puoli desiä. Sekoitin sen veteen niin että nestettä tuli 1 litra, ja se toimi taikinassa todella hyvin! Eroa maitoon ei huomannut.

Eli maito ja munat sekoitetaan ensin vispilällä, sitten joukkoon suola, sokeri, jauhot ja rasva. Taikinan voi antaa turvota, mutta eihän sitä kukaan jaksa tehdä. Kaadoin taikinan syvälle uunipellille joka oli peitetty leivinpaperilla ja paistoin 200 asteessa yli puoli tuntia. Koska kämppäni lattia on niin vino, taikinat valuivat toiseen reunaan, joten toinen reuna kypsyi nopeammin. Leikkasin sen irti sen kypsyttyä ja jätin loput vielä uuniin. Ihan kätevää! Uunituoretta pannaria löytyi sitten suoraan seuraava satsi ekan jälkeen. Tästä tuli myös ihanan rapeaa.

En ollut aiemmin kokeillut kinuskikastiketta pannarin kanssa, mutta kun sitä sattui olemaan niin pistin sitä. Todella hyvää! En varmaan enää syökään pannaria perinteisellä mansikkahillolla, kun tämä sopi niin hyvin. Jos ei ole kokeillut, niin kannattaa!

Bataatti-linssikeitto

Keittokausi jatkuu. Tämä ruokaisa keitto lämmittää ja pitää nälän loitolla pitkään. Annoksesta riittää neljälle.

1 sipuli
bataatti (n. 500g)
3 porkkanaa
1 l vettä
kasvisliemikuutio
2 dl punaisia linssejä
chilirouhetta
intialaista mausteseosta


Kuori ja paloittele sipuli, bataatti ja porkkanat. Laita ne kattilaan veden ja mausteiden kanssa ja keitä n. 20 min. Lisää linssit ja keitä vielä 10-15 min.
Ota kattila liedeltä ja soseuta. Lisää tarvittaessa vettä ja mausteita ja kiehauta lämpimäksi.
Tarjoa maustamattoman jogurtin kanssa.

Inkiväärinen porkkanasosekeitto

Kuuma sosekeitto lämmittää kylmänä syyspäivänä ja inkivääri tuo tähän keittoon lisäpotkua. Ohjeella saat sisäistä lämpöä kahdelle.


n. 400g porkkanoita
1 sipuli
n. 1 cm pala tuoretta inkivääriä
5 dl kasvislientä
valkopippuria
reilu nokare tuorejuustoa


Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Lisää ne kattilaan raastetun inkiväärin ja kasvisliemen kanssa ja keitä noin puoli tuntia.
Ota kattila liedeltä ja soseuta keitto. Lisää joukkoon ripaus valkopippuria ja reilu nokare tuorejuustoa ja kiehauta keitto kuumaksi.
Tarjoa persiljanipun, kurpitsansiementen ja hyvän leivän kanssa.

Jogurttikaurateeleivät

Teki mieli teeleipiä ja koska jääkaapissa sattui olemaan jogurtin jämät lähellä vanhentumista, aattelin kokeilla heittää ne taikinan sekaan. Ihan maistuvia tuli ! Ainekset meni taas vähän tunteella, yritin silmämääräisesti arvioida määriä.

reilu 1 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 rkl öljyä
1½ dl maustamatonta jogurttia
(seesaminsiemeniä)
(juustoraastetta)

Sekoita kuivat aineet yhteen. Sekoita öljyn ja jogurtin kanssa tasaiseksi taikinaksi.
Taputtele taikina pellille pyöreäksi leiväksi (halkaisija n. 20cm). Ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä tai juustoraastetta. Viillä leipä veitsellä sektoreiksi ja pistele haarukalla reikiä pintaan.
Paista uunin keskitasossa  225 asteessa n. 15 min.
Kaveriksi voita ja tietysti teetä.

Valkosipuli-oliiviöljykastike pastalle

Taas päivä, jolloin kaapissa ei ole kuin satunnaisia ruoka-aineita ja pitäisi valmistaa lounas. Tämä ohje on helppo ja maukas vähistä aineksista!

1-2 ihmiselle

spagettia
1 valkosipulinkynsi
1-2 tomaattia
oliiviöljyä
1/3 purkki pestoa
(parmesania tai muuta juustoa)

Keitä spagetti. Murskaa valkosipulinkynsi ja paloittele tomaatit kuutioiksi. Sekoita ne astiassa runsaaseen oliiviöljyyn ja vapaavalintaiseen määrään pestoa (pieni määrä riittää, sillä valkosipuli tuo maun). Kaada vesi pois pastasta ja sekoita se kattilassa kastikkeen kanssa. Lisää päälle juustoa ja nauti.

Hapankaali-pekonipaistos

Hapankaali on ihanaa. Luulisi kanssa että se on terveellistä, koska sen nimi ainakin on sen verran vastenmielinen. Tämä yksinkertainen ruoka yllätti minut aikoinaan täysin herkullisuudellaan. Suolaisen ihanaa!

400g hapankaalia
paketillinen pekonia

Pilko pekonit paloiksi (tai käytä valmiiksi paloina olevaa pekonia) ja paista pannulla alhaisella lämmöllä kunnes ne ovat kypsiä ja sopivan rapeita. Valuta hapankaalista neste pois ja lisää pannulle. Sekoittele. Nauti sellaisenaan tai muun ruoan lisäkkeenä.

Ainakin minulla tämä herkku menee nopeasti kokonaan suihin, vaikka nälkä olisikin jo tipotiessään. Annoksesta kuitenkin riittäisi kahdelle tai kahteen syömiskertaan.

Kesäinen pesto-perunasalaatti

Kesä ja uudet perunat on täällä, siispä niistä kannattaa nauttia. Tähän ruokaisaan salaattiin voit käyttää edellisen päivän keitetyt perunat tai vaihtoehtoisesti keittää ne varta vasten, jolloin saat lämpimän salaatin. Hyvä lisuke mille tahansa tai sellaisenaan. Ohjeesta riittää pienehkö annos kahdelle.


5 keitettyä uutta perunaa
2 rkl vihreää pestoa
2 sipulia
½ ruukkua rucolaa
1 tomaatti
2-3 aurinkokuivattua tomaattia
mustapippuria
kurpitsansiemeniä tai muita siemeniä



Pilko perunat kuutioiksi ja sekoita pesto niiden joukkoon. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. Revi rucolan lehdet pienemmiksi, pilko tomaatti ja aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita kaikki ainekset yhteen. Lisää mustapippuria ja tarjoile esim. paistetun halloumijuuston tai kanan kanssa tai sellaisenaan.