Valkosipuli-oliiviöljykastike pastalle

Taas päivä, jolloin kaapissa ei ole kuin satunnaisia ruoka-aineita ja pitäisi valmistaa lounas. Tämä ohje on helppo ja maukas vähistä aineksista!

1-2 ihmiselle

spagettia
1 valkosipulinkynsi
1-2 tomaattia
oliiviöljyä
1/3 purkki pestoa
(parmesania tai muuta juustoa)

Keitä spagetti. Murskaa valkosipulinkynsi ja paloittele tomaatit kuutioiksi. Sekoita ne astiassa runsaaseen oliiviöljyyn ja vapaavalintaiseen määrään pestoa (pieni määrä riittää, sillä valkosipuli tuo maun). Kaada vesi pois pastasta ja sekoita se kattilassa kastikkeen kanssa. Lisää päälle juustoa ja nauti.

Hapankaali-pekonipaistos

Hapankaali on ihanaa. Luulisi kanssa että se on terveellistä, koska sen nimi ainakin on sen verran vastenmielinen. Tämä yksinkertainen ruoka yllätti minut aikoinaan täysin herkullisuudellaan. Suolaisen ihanaa!

400g hapankaalia
paketillinen pekonia

Pilko pekonit paloiksi (tai käytä valmiiksi paloina olevaa pekonia) ja paista pannulla alhaisella lämmöllä kunnes ne ovat kypsiä ja sopivan rapeita. Valuta hapankaalista neste pois ja lisää pannulle. Sekoittele. Nauti sellaisenaan tai muun ruoan lisäkkeenä.

Ainakin minulla tämä herkku menee nopeasti kokonaan suihin, vaikka nälkä olisikin jo tipotiessään. Annoksesta kuitenkin riittäisi kahdelle tai kahteen syömiskertaan.

Kesäinen pesto-perunasalaatti

Kesä ja uudet perunat on täällä, siispä niistä kannattaa nauttia. Tähän ruokaisaan salaattiin voit käyttää edellisen päivän keitetyt perunat tai vaihtoehtoisesti keittää ne varta vasten, jolloin saat lämpimän salaatin. Hyvä lisuke mille tahansa tai sellaisenaan. Ohjeesta riittää pienehkö annos kahdelle.


5 keitettyä uutta perunaa
2 rkl vihreää pestoa
2 sipulia
½ ruukkua rucolaa
1 tomaatti
2-3 aurinkokuivattua tomaattia
mustapippuria
kurpitsansiemeniä tai muita siemeniä



Pilko perunat kuutioiksi ja sekoita pesto niiden joukkoon. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. Revi rucolan lehdet pienemmiksi, pilko tomaatti ja aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita kaikki ainekset yhteen. Lisää mustapippuria ja tarjoile esim. paistetun halloumijuuston tai kanan kanssa tai sellaisenaan.

Makeannälän pikkuleivät

Joskus iskee hätätilanne, kun taloudessa ei ole edes karkkia ja tekisi mieli jotain sokerista.
Silloin saattaa löytyä kuitenkin murotaikinan ainekset kaapista.

200 g voita tai margariinia
120+ g sokeria
1 muna
4 1/2 dl vehnäjauhoja

Vatkaa sokeri ja pehmeytynyt voi vaahdoksi. Sekoita mukaan jauhot ja muna. Anna vetäytyä jääkaapissa kymmenen minuuttia ja leivo pikkuleiviksi haluamallasi tavalla, paista uunissa 200 asteessa kunnes ovat kypsän näköisiä.

Itse lisäsin taikinaan sitruunamehua jota sattui löytymään kaapista, sekä painelin pakasteesta löytyneitä marjoja pikkuleipien pintaan ennen uuniin laittamista. Oli muuten 
oikeasti hyvää! Marjojen tilalla aion kokeilla ensi kerralla valkosuklaata. Mmm.

Esittelyssä apukokki Miina, innokas maistelija

Munakkaita

Munat ovat todella kätevä opiskelijan raaka-aine. Ne säilyvät todella kauan, sillä vaikka ne olisivatkin kuukauden vanhoja, hajusta pystyy päättelemään ovatko ne vielä syötäviä. Jos särjettynä muna ei haise pahalta, se on vielä syötävä. Munakas on helppo jääkaapin rääppeistä koottava ateria ja täyttääkin hyvin. Tässä pari ohjetta.


Sipulimunakas

1 sipuli
2 munaa

Silppua sipuli. Riko munat ja sekoita ne haarukalla ja kaada sekaan sipuli. Sitten paista pannulla. Koska sipulia ei kuulloteta erikseen etukäteen, se on raikasta ja tuo munakkaaseen mukavan makean sivumaun.


Pestomunakas

2 munaa
vähintään 1/4 purkillista pestoa
juustoa

Riko munat ja sekoita niihin pesto. Pienikin määrä riittää tuomaan sopivasti makua. Raasta sekaan juustoa ja paista pannulla. Pesto tuo aivan uuden maun perinteiseen munakkaaseen!

Pastakastike oliiveista ja aurinkokuivatuista tomaateista

Happamen ja suolaisen ystäville niin kuin minulle tämä on kuin seitsemäs taivas.

väh. 2 ihmisen annos:

2-3 dl turkkilaista jogurttia

kivettömiä vihreitä oliiveja

aurinkokuivattuja tomaatteja

400g maustamattomia kanapaloja

gnocchi-pastaa tai vastaavaa

Paista kanat pannulla ja laita pasta kiehumaan. Paloittele oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi palasiksi ja sekoita ne turkkilaiseen jogurttiin. Kaada vesi pois pastasta ja kaada kanapalat ja kastike sekaan ja sekoittele alhaisella lämmöllä. Lisää vähän pippuria jos haluat. Tarjoile ja nauti.

Rosmariiniperunat uunissa

Helppo ja hyvä lisuke lihan, kanan, kalan tai salaatin kanssa. Pienet perunat käy hyvin, niin niitä ei tarvitse halkaista. Ainesten määrät menee vähän fiiliksellä, riippuen siitä monelleko hengelle kokkaat, mutta jotain tähän suuntaan..

8 kpl uusia perunoita
3 rkl oliiviöljyä
oksa tuoretta rosmariinia
suolaa
mustapippuria

Pese perunat. Sekoita oliiviöljy, riivityt rosmariininlehdet, suola ja pippuri ja lisää seos tasaisesti perunoiden joukkoon.
Paista perunoita uunipellillä tai vuoassa 200 asteessa noin puoli tuntia. Kääntele puolessa välissä.
It's as easy as that.

Raparperipaistos piknikille

Jee, kelit on täällä taas ja piknik kutsuu! Ja koska kesään kuuluu myös raparperi, niin tässä (arvovaltaisten testaajien hyväksi havaitsema) piknik-kelpoinen neljän hengen raparperipaistos.
Tarvitset 0,75 litran foliovuoan, joka on helppo hävittää siirtyessäsi nurmikolta muihin rientoihin.


pari vartta raparperia
sokeria

75 g voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
kanelia

Pilko raparperit ja laita ne voideltuun vuokaan. Ripottele päälle muutama ruokalusikallinen sokeria.
Sulata voi, lisää muut taikinan aineet ja sekoita tasaiseksi.
Levitä kaurahiutaleseos raparperien päälle ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia.
Kaveriksi vaniljajäätelöä - vaikka oma pikku pikari jokaiselle.